IMAGINA, CREA, DEGUSTA: LA COCINA FRANCESA Aquí tenéis la quinta entreg...

IMAGINA, CREA, DEGUSTA:  LA COCINA FRANCESA


Aquí tenéis la quinta entreg...:   LA COCINA FRANCES A Aquí tenéis la quinta entrega de curiosidades gastronómicas en la que queremos dar a conocer lo que otros ha...

 LA COCINA FRANCESA

Aquí tenéis la quinta entrega de curiosidades gastronómicas en la que queremos dar a conocer lo que otros hacen y ayudar a que su trabajo llegue al mayor número de personas posible. Espero que este artículo sea de vuestro agrado, satisfaga vuestra curiosidad y os ayude a conocer este fascinante mundo de la gastronomía.

Y desear mucha suerte a todos los emprendedores y a la gente que hacen que podamos disfrutar de artículos como este.

LA COCINA FRANCESA  

La La gastronomía francesa es reconocida a nivel mundial como una de las más importantes, por su refinamiento, exquisito gusto, excelente presentación, y gracias a la variedad, que se da en la diversidad regional francesa.
 
Como fruto de la evolución centenaria de la nación francesa, la gastronomía ha ido reinventándose, con el paso de la historia, con los movimientos sociales, políticos, o artísticos, el principal origen de las vanguardias culinarias fue situada en parís, donde residían los chefs, encargados de la realeza, figuras de alta importancia en la sociedad de la época.

Actualmente existen diferentes estilos de cocina, y con ellos muchas tradiciones regionales , por lo tanto, es un poco difícil hablar de la cocina francesa como un algo unificado, existen numerosos platos regionales que son conocidos a nivel nacional, y muchos de estos platos, tienen múltiples orígenes.

  

La cocina del noreste. Utiliza, mantequilla, creme fraîche, y manzanas, la cocina del sureste. Utiliza aceite, foie gras, setas, y armañac, en el sureste esta influenciado por la cocina italiana, sirviéndose de aceitunas, finas hierbas, y tomate, el norte por su parte se encuentra influenciado por los belgas, se sirve de la patata, carne de cerdo, judías, y de la cerveza, y la cocina del este con influencias alemanas se sirve del tocino, las salchichas, y la cerveza, estos son solo algunos,  también existen otras regiones, que cuentan con sus propios productos para la elaboración de la famosa alta cocina

Los productos agrícolas como el queso, el vino, la carne, entre otros, ocupan un lugar excepcional en la cultura francesa, con numerosos productos regionales, que portan una etiqueta, calificados como productos de agricultura biológica.  Como podemos ver, la cocina francesa tiene productos y orígenes realmente calificados y especializados para obtener el nombre con el que es reconocida a nivel internacional, la alta, exquisita y refinada cocina. 

En el año de 2006 un grupo de reconocidos chefs comienza la lucha por que la cocina francesa, haga parte de la lista del  Patrimonio Cultural Inmaterial de la Humanidad, el grupo estaría compuesto por: Paul Bocause, Alain Ducasse, Pierre Troisgros, Marc Veyrat, y Michel Guérard, en 2008  el presidente de la republica Nicolas Zarkozy, apoya esta solicitud, exponiendo que es el país que tiene la mejor gastronomía del mundo. Finalmente el 16 de noviembre de 2010, por un comité intergubernamental de LA UNESCO, que se encontraba reunido en Nariobi  la capital de Kenia, es otorgado este reconocimiento.

 “Le Repas Français” (La Comida Francesa),entonces hace parte de la lista del Patrimonio Cultral Inmaterial de la Humanidad, distinción que se le otorga al ritual de la mesa, a una práctica habitual social, a la etiqueta que debe existir, una cena que debe estar compuesta por el aperitivo, la entrada, el plato fuerte, con carne o pescado, acompañado de verduras, quesos, y el postre, recetas cuidadosamente seleccionadas, de acuerdo con los vinos y alimentos que se comen con un gesto especifico en el olfato y el gusto, y que deben ser presentadas en una mesa decorada. Trabajo que es reconocido a nivel mundial.  

Espero que hayan disfrutado de este artículo  y  os ayude a despertar vuestra curiosidad por la comida francesa. Un saludo.

IMAGINA, CREA, DEGUSTA: UN VINO PARA CADA MOMENTO

IMAGINA, CREA, DEGUSTA: UN VINO PARA CADA MOMENTO: ¡Hola a todos! Por fin esta aquí el esperado mes de agosto y con él sus terrazas y sus cenas en buena compañía. Por eso, quiero comp...

SECRETO IBÉRICO

SECRETO IBÉRICO CON CEBOLLA CARAMELIZADA,  VERDURAS Y FRUTA A LA PLANCHA.

 

 

 ¡Hola  lectores!

Hoy haremos para comer Secreto Ibérico con cebolla caramelizada, acompañado de verduras y frutas a la plancha. Espero que la receta de hoy sea de vuestro agrado y disfrutéis mientras la elaboréis.

Como siempre antes de empezar a cocinar, me gusta hacer una pequeña introducción para conocer más alguno de los ingredientes con los que vamos a trabajar. El ingrediente de hoy no puede ser otro que el secreto ibérico.

El secreto de cerdo es un corte que se localiza entre la paletilla y la panceta, en la región interna, se dice que tiene forma de abanico y suelen ser piezas de unos 150 o 200 gramos.   

Al parecer, el nombre de "secreto" se debe a que es un corte que queda oculto, sólo puede verse si se corta el músculo en horizontal, aunque también hay quien comenta que a esta sabrosa pieza le llaman secreto porque dadas sus cualidades, eran piezas que los carniceros se guardaban para su consumo. 

INGREDIENTES: Para 4 personas 

. 400 gr de secreto iberico

. 1 kg de cebolla

. Un calabacín mediano

. Una o Dos piezas de manzana 

. Una o Dos piezas de pera 

. Un pimiento verde 

. Azúcar morena 

. Sal gorda

. Aceite de oliva

. Vinagre de vino blanco

 ELABORACIÓN:

Lo primero que vamos hacer es  caramelizar la cebolla, pelamos la cebolla y la cortamos tipo juliana. Después, en una sartén, echamos un poco de aceite de oliva y ponemos a calentar a fuego medio durante 6 minutos aproximadamente. Removemos la cebolla continuamente.

Pasados los 6 minutos, con la cebolla ya pochada, echamos 3 cucharadas de azúcar moreno, he  utilizado este tipo de azúcar porque es más sana que la refinada y le da un toque tostado muy sugerente al plato, pero es perfectamente válido el azúcar normal. La mantenemos a fuego lento sin dejar de remover durante 20 minutos.

Concluidos este tiempo, echamos un poco  de vinagre de vino blanco. Lo dejamos 5 minutos hasta que se evapore. Sin dejar de remover. Pasados los 5 minutos tendremos lista nuestra cebolla caramelizada o confitada.

Cuando ya tengamos la cebolla lista nos pondremos hacer la verdura y la fruta. El proceso para hacer la verdura y la fruta es muy sencillo. 

Lo primero que vamos hacer es en una sartén bien caliente y con poco aceite de oliva. 

Pondremos las verduras cortadas en rodajas, de un grosor de un centímetro más o menos. La fruta no hace falta pasarla mucho un minuto por cada lado, la verdura un poco más.

Y lo ultimo que aremos será hacer el secreto a la plancha el secreto es una carne my jugosa.

Por lo que recomiendo no hacerla mucho, yo considero que con hacerla unos tres minutos por cada lado es suficiente pero eso ya depende de cómo nos guste. 

“Un consejo la sal a la carne, añadirla  al final “

Y ya lo único que nos queda es el emplatado. Que es bastante fácil yo os dejo unas fotos de cómo yo lo he hecho. 

"Espero que hayáis disfrutado con esta receta"

CREA TU PROPIA VINOTECA EN CASA

VINOS BUENOS, BONITOS Y NADA CAROS 

 

 

Aquí tenéis la cuarta entrega de curiosidades gastronómicas en la que queremos dar a conocer lo que otros hacen y ayudar a que su trabajo llegue al mayor número de personas posible. Espero que este artículo sea de vuestro agrado, satisfaga vuestra curiosidad y os ayude a conocer este fascinante mundo de la gastronomía.

"En este artículo hablaremos de vinos y os ayudaremos que podáis crear vuestra propia vinotera". 

Montarse una vinoteca interesante en casa no tiene por qué ser sinónimo de gastarse un dineral. España ofrece vinos 'low cost' que sorprenden por su calidad.

Javier  Sánchez.
  

Montarse una vinoteca interesante en casa no tiene por qué ser sinónimo de gastarse un dineral. España, con su multitud de denominaciones de origen, ofrece vinos 'low cost' que sorprenden por su calidad, tanto dentro como fuera de nuestras fronteras.

En vino, decir Robert Parker es referirse al mayor gurú enológico del mundo. El crítico estadounidense es capaz, con una simple puntuación, de elevar a los altares o de bajar a los infiernos cualquier caldo. Entre sus notas más altas, encontramos vinos asequibles y para todos los gustos.


PRUNO 2012. Este tinto de Ribera del Duero, de la bodega Finca Villacreces, sorprendió a propios y extraños al obtener 94 puntos por parte del exigente Parker. El crítico le dedicó adjetivos como "espectacular" y lo calificó como el mejor vino español de menos de 15 euros. Fresco y con abundante carga frutal, es uno de los must de esta temporada.

BURGÁNS 2010. Con un característico color amarillo dorado y un cierto toque goloso, este Albariño de Rías Baixas está entre los blancos más destacados de los últimos tiempos. Producido en las bodegas Martín Códax, alcanzó los 90 puntos en la guía de Robert Parker, que ha destacado el empuje de vinos como éste, que no cuesta más de 10 euros.

CILLAR DE SILOS 2009. Los 87 puntos obtenidos por este vino joven demuestran la fe de Robert Parker en esta bodega adscrita a la denominación de Ribera de Duero. Resulta ideal para acompañar pastas, carnes ligeras o huevos, lo que lo convierte en un tinto disfrutable también en verano. Y por menos de 10 euros.

ELYSSIA PINOT NOIR. ¿Quién dice que los cavas no son para el verano? Este rosado de Freixenet, que logró 87 puntos de Parker, resulta, por su frescura y su fina burbuja, ideal para las largas noches estivales. Además, desmiente el tópico de que los champanes franceses siempre están por encima de los cavas. Toda una sorpresa por menos de 15 euros.

ALLENE 2006. Una carne gourmet exige un vino a su altura. Este Rioja de Finca Allende ofrece, por unos 15 euros, una apuesta segura gracias a su complejo carácter y a su elegancia. Funciona mejor si se airea al menos durante una hora antes de consumirse y puede guardarse durante tres o cuatro años sin perder sus características. Parker le dio 90 puntos.

VALDELOSFRAILES 2010. Dicen que los rosados son para el verano. Este vino, con un 80% de Tempranillo y un 20% de Verdejo, resulta fresco y ligero, como su precio, que supera por poco los 3 euros. El diseño elegante de su botella es otra de sus virtudes. Robert Parker ha señalado la bodega Valdelosfrailes como su favorita entre las de la denominación de origen de Cigales.

MUGA BLANCO 2011. Uno de los estandartes de los vinos blancos en España es este Muga fermentando en barrica. Parker destacó en su cata su sabor y equilibrio, otorgándole 90 puntos. Con suaves aromas frutales, resulta goloso en boca y es capaz de acompañar cualquier menú ligero. Su precio, por debajo de los 10 euros, lo convierte en un lujo accesible.

MATARROMERA 2008. Clasificado con 91 puntos por Parker, este tinto crianza de Ribera del Duero ofrece una enorme complejidad por tan solo 15 euros la botella. De color oscuro, aporta aromas frutales de higos y moras y resulta corpulento y potente en boca. Para degustar tranquilamente y siempre acompañando platos de cierto peso.

ONDARRE 2005. Parece mentira, pero existen fantásticos tintos reservas, de esos que conviene tener siempre a mano, por apenas 10 euros. Es el caso de este Rioja, calificado con 90 puntos en la guía Parker y que resulta vigoroso, con notas de tabaco y regaliz. Un valor seguro a un precio muy moderado.





RAMÓN BILBAO EDICCIÓN LIMITADA 2008. Lo exclusivo no tiene por qué ser siempre inaccesible. Las bodegas Ramón Bilbao ofrecen con este tempranillo color cereza picota, una experiencia única: disponer de un vino en edición limitada, que posee el don de la versatilidad y funciona tanto con ahumados como con sabores picantes o fuertes. Todo esto, por solo 10 euros.

Enlace del artículo:
http://www.cadenaser.com/tendencias/articulo/vinos-buenos-bonitos-nada-caro 

Migas de pan andaluzas

MIGAS DE PAN ANDALUZAS 

 

¡Hola lectores !

La receta de hoy es "Migas de Pan" Como siempre antes de empezar me gusta hacer una pequeña introducción para conocer más, sobre alguno de los ingredientes que utilizamos, su origen  y así hacer más interesante este gran placer de cocinar.

 

La introducción de hoy es sobre el origen de las Migas de Pan:

 

Se hacen esencialmente con pan duro, aceite de oliva y ajos a los que se le suele añadir matalauva y torreznos. Se suele acompañar de pepino, aceitunas o rábano. También se hacen dulces, añadiendo leche o chocolate.

Es un plato que tradicionalmente se preparaba en el medio rural como comida principal. Se trata de un refrito sencillo de ajo, tomate, pimiento y cebolla al que se añade, para aprovecharlo, el pan duro. En sus orígenes las migas eran preparadas en el mismo lugar de trabajo. En la sierra de Cádiz era propio de los corcheros durante la saca de la corcha, de los segadores o los pastores. Eran los mismos hombres quienes preparaban este plato sencillo.

Las migas se preparaban en una sartén, y una vez cocidas, los trabajadores se sentaban alrededor y a cucharadas las comían directamente de la sartén.


INGREDIENTES : PARA 4 PERSONAS 


. 500gr de pan duro
. 150gr de chorizo
. 150gr de panceta 
. 4 pimientos  verdes 
. 4 cabezas de ajo 
. Un racimo de uvas
. Una cebolla
. Sal
. Aceite
. Agua




ELABORACIÓN: 


Las migas de pan son un plato que tenemos que preparar con tiempo.

  

Pues lo primero que vamos hacer es el día de antes, es cortar el pan en taquitos, lo salpicamos con agua, lo tapamos con un trapo de cocina y lo dejamos así  toda la noche. 

Bueno vamos a empezar a elaborar las migas. En una sartén grande ponemos un poco de aceite, los ajos enteros, la cebolla bien picada  y lo doramos todo bien.

Antes de que estén bien dorados los retiramos. “La sartén que sea grande pues luego añadiremos las migas para moverlas.”

En la misma sartén vamos a freír los pimientos y una vez los tengamos fritos los apartaremos  

En la misma sartén en la que hemos dorado los  ajos, la cebolla y hemos frito los pimientos. Añadimos el chorizo, la panceta cortados en trozos y los doramos. 

Luego añadimos los cuadrados de pan y los movemos durante un buen rato, para que el pan se vaya deshaciendo y se convierta en migas de pan.

A los 15 minutos añadimos, los ajos y la cebolla y seguimos moviendo hasta que las migas estén bien doradas. Y unas vez que tengamos las  migas doradas las tendremos listas para ser servidas.

Se pueden acompañar  también con; Uvas, melón, rábanos….

"Es pero que disfrutéis haciendo esta receta, un saludo y buen provecho" 

FIDEUÁ

¡Hola lectores !

La receta de hoy es Fideuá. Como siempre antes de empezar me gusta hacer una pequeña introducción para conocer más, sobre alguno de los ingredientes que utilizamos, su origen  y así hacer más interesante este gran placer de cocinar.

La introducción de hoy es sobre el origen del fideuá :

El invento de la fideuá fue en parte casual en parte picaresco. Gabriel Rodríguez Pastor, "Gabrielo el del quiosco del Grau de Gandia", era el cocinero de la embarcación, y Juan Bautista Pascual, conocido como "Zábalo", era el pequeño de la barca y ayudante de Gabriel Rodríguez Pastor. Según la familia de "Gabriel Rodríguez Pastor" el patrón era muy aficionado al arroz y al resto de marineros casi nunca les llegaba su ración de arroz banda, el plato que normalmente preparaba. Tratando de buscar una solución al problema, Gabriel Rodríguez pensó en cambiar el arroz por los fideos para ver si al patrón le resultaba menos apetitoso.

El invento gustó, y la fama del plato se extendió por los restaurantes del puerto como la "Casa la Pastaora", donde se cocinaban las primeras "fideuaes" , consagrándose como un plato característico e imprescindible.

INGREDIENTES :

• 400 gr de pasta fideuá
• 300 gr de almejas
• 300 gr de gambas 
• 1 kg de pulpo
• 2 ajos
• 1 cebolla
• 1 pimiento verde 
• 1/2 pimiento rojo
• 1 tomate rallado
• 2 hojas de laurel
• 2 hojas de hierba buena 
• colorante
• sal
• zanahoria 
• aceite
• 500 ml  de vino blanco
• 500 ml de caldo de pescado

ELABORACIÓN:

Lo primero que vamos hacer es preparar el sofrito en una sartén. Ponemos un poco de aceite para sofreír el ajo y la cebolla. Una vez dorada la cebolla y el ajo, a continuación añadimos;  El pimiento verde, el rojo, la zanahoria, el laurel y el pulpo. Todo ello bien picado y a fuego lento, y lo rehogamos con el vino.

Le añadimos el caldo de pollo. Y lo dejamos cocer en una olla durante 20 minutos.

En una paellera ponemos todos los ingredientes que antes hemos estado preparando a fuego lento y añadimos las almejas, la fideuá, las gambas peladas y un poco de colorante. Lo probamos de sal, ya sabéis que es al gusto de cada uno.

Lo dejamos reposar entre 10 o 20 minutos dependiendo de la pasta y estará listo para ser servido. 

A mi me gusta añadirle un poco de hierbabuena cuando está a medio reposar, pero eso ya depende de cada uno.

"Espero que  hayáis disfrutado de esta receta"

"EL SUEÑO DEL BACO"

"CATADEVINOLANDIA"

Aquí tenéis la cuarta entrega de curiosidades gastronómicas en la que queremos dar a conocer lo que otros hacen y ayudar a que su trabajo llegue al mayor número de personas posible. Espero que este artículo sea de vuestro agrado, satisfaga vuestra curiosidad y os ayude a conocer este fascinante mundo de la gastronomía.

Y desear mucha suerte a todos los emprendedores y a la gente que hacen que podamos disfrutar de artículos como este.

El artículo de hoy es obra de Don. Carlos G. Cano

"EL SUEÑO DEL BACO" 

Los impulsores de 'El sueño de Baco', abierto hace unas semanas en Madrid, aseguran haber creado el espacio de cata de vinos más grande del mundo 

 

CARLOS G. CANO   18-09-2012

"Se trata de una exposición continua de bodegas. Una espacio en el que cualquier cliente puede probar el vino antes de comprarlo... ¡y además gratis! Pero lo que ofrecemos es cata antes de comprar. No: bebe vino por la cara". 

Se nota que el manchego Alejandro Landete, de 31 años, lleva ya unos cuantos días presentándole EL SUEÑO DE BACO  a personas que franquean su puerta primera vez. Y es que, aunque habla de carrerilla, su expresión se asemeja a la de un padre primerizo.

Junto a su socio, Ignacio J. Avendaño, y previa inversión de 700.000 euros y dos años de trabajo, acaba de montar un negocio peculiar que no es una tienda, ni una feria, ni un espacio para profesionales, ni una academia... pero, al mismo tiempo, es todo de eso.

"Cuando alguien llega le damos una tarjeta con banda magnética que incluye cinco catas gratis. Y luego, a medida que va comprando, le regalamos más", explica Landete. Una vez superado el trámite inicial, cuando ese alguien sube los escalones que hay junto a la puerta y se asoma a la esquina que da acceso al espacio hábil, "o abre la boca impresionado, o suelta algún taco".

La estampa es cuanto menos sorprendente: 280 metros cuadrados llenos de máquinas de aspecto futurista que contienen botellas de vino (más de 300), aceite y agua. "Hay muchas bodegas pequeñas que tienen un gran producto pero a las que les cuesta llegar al mercado. De ahí surge la idea", comenta Landete.

Para encontrar el producto deseado, la base de datos puede filtrar por precio, tipo de vino o Denominación Origen. Pero los caldos, físicamente, están organizados por regiones: La Rioja, Cataluña, Castilla La Mancha... "Y nosotros le alquilamos el espacio a la bodega. Nuestro negocio es ese. Así que no nos importa cuántas botellas vendemos. Nuestra misión es atraer a la gente para que sepa que esos vinos existen".

Las máquinas funcionan con nitrógeno así que, aunque las botellas estén abiertas, no hay oxidación. "Y son de diseño italiano. Por eso son tan bonitas", comenta Landete satisfecho. Este joven empresario manchego explica que se crió en una bodega de Albacete y que una noche, después de 14 años trabajando como director comercial, tuvo la idea. "La única forma de probar un vino es comprándolo. O eso o te fías del criterio (o de los intereses) del que te lo vende. Pero yo creo que hay tantos buenos vinos como personas porque a cada uno le gusta algo diferente".

Dos años después su ocurrencia se ha convertido en un modelo nuevo de negocio que ya está patentado a nivel mundial y que Ladente, reconocido por su iniciativa empresarial sueña con llevar, primero, a otras ciudades españolas y, luego, a otras capitales europeas de países productores. "Que yo sepa, este es el espacio gratuito de cata de vinos y aceites más grande del mundo. Si alguien conoce otro mayor, que venga y me lo diga".

Situado en el centro de Madrid (calle Goya 32), 'El sueño de Baco' abrió en agosto sin hacer demasiado ruido y se inaugurará oficialmente este jueves (20 de septiembre). A partir de entonces, quien se acerque sabe, de entrada, que puede probar cinco vinos gratis. Pero la osadía de adentrarse en esta especie de Catadevinolandia es arriesgada porque, según confiesa Landete, "hasta ahora, todo el que entra por la puerta acaba comprando vino".

Aquí teneis el enlace del articulo.
http://www.cadenaser.com/gastro/articulo/catadevinolandia
http://www.elsuenodebaco.com/es 

ARROZ CON POLLO Y CURRY

¡Hola lectores ! 

La receta de hoy es arroz con pollo, curry y verduras. Como siempre antes de empezar me gusta hacer una pequeña introducción para conocer más sobre alguno de los ingredientes que utilizamos y así hacer más interesante este gran placer de cocinar.

Gastronomía de la India:

El nombre curry proviene de la palabra en idioma tamil kari que se remonta al sur de la India  y que se emplea para describir cualquier plato con acompañamiento de arroz. De la misma forma el denominado, árbol del curry que en idioma tamil se designa como karuvapillai (que significa literalmente hojas oscuras) es una abreviación de la palabra tamil kari-veppilai y es empleado en muchos platos del estado de Tamil Nadú (sur de la India) como acompañamiento de verduras , carne  y arroz.

 

INGREDIENTES:

• 200 g de Arroz
• 1 Cebolla
• 200 g de Pollo
• 100 g de Calabaza
• 4 Dientes de ajo
• 100 g de repollo
• 2 Zanahorias
• Aceite
• Curry
• Sal
• Perejil

ELABORACIÓN:

Lo primero que vamos a hacer es pelar y cortar finamente la cebolla y los ajos en pequeños dados que sofreiremos en una paella o recipiente amplio y bajo hasta que queden dorados. A continuación agregamos el pollo troceado, sazonado y enharinado.

Mantener a fuego medio hasta que dore por completo, incorporar un picadillo de perejil y el curry.

Acto seguido añadimos el arroz y lo rehogamos, agregamos también la calabaza en dados y lo regamos con agua o caldo, lo sazonamos (añadimos sal) y lo ponemos todo a cocer todo unos 12 minutos.

Mientras está cociendo, cortamos en tiras muy finas el repollo y las zanahorias, lo mezclamos en un bol y lo sazonamos con sal, azúcar y vinagre. Lo dejamos macerar al menos 20 minutos, lo escurrimos  y lo reservamos.

Servir el arroz caliente acompañado con las verduras maceradas.

¡Espero que lo disfrutéis!

VINO EN CERVEZA

Un enólogo de Valpeñas crea la primera cerveza elaborada a partir de mosto 

¡Hola lectores!

Aquí tenéis la tercera entrega de curiosidades gastronómicas en el que queremos dar a conocer lo que otros hacen y ayudar a que su trabajo llegue a la mayor gente posible. Espero que este artículo sea de vuestro agrado, satisfaga vuestra curiosidad y os ayude a conocer este fascinante mundo de la gastronomía.

El  artículo de hoy va sobre “Vino en cerveza” que publicó Don Javier Sánchez colaborador de la cadena ser en el apartado tendencias.

CHEMA GONZÁLEZ: 

 

¿Se imaginan una cerveza elaborada con mosto de uva? Pues ya es posible degustarla. El enólogo valdepeñero Evelio Alarcón ha presentado Bandolera, la única cerveza del mundo elaborada de forma artesanal a partir de mosto concentrado de uva, de la variedad Airén, y que las Bodegas Dionisos comercializarán en botellas de medio litro.

Bandolera es una bebida fermentada a base de uva y lúpulo con una baja graduación alcohólica (5 grados) y toques frutales en nariz y ligeramente amargos en la boca. 

Su responsable ha explicado que el objetivo es diversificar los productos procedentes de la uva y atraer a los jóvenes y a las personas celíacas, ya que no contiene cereales.

"Es un producto con las características de la uva, con tonalidades frutales y con los toques ligeramente amargos procedentes del lúpulo sutiles y suaves que lo hacen muy atractivo. Además prácticamente no tiene azúcar".

Y según Alarcón, al ser una bebida fermentada con levaduras naturales, contiene cantidades muy interesantes de proteínas y complementos vitamínicos. Una bebida rica y saludable, pues, pero que hay que tomar con moderación.

"Hasta obtener la bebida final se han hecho más de 30 pruebas de gasificación natural y artificial", señala Alarcón. De forma experimental, se comercializarán 2.000 botellas de medio litro a un precio de 2,50 euros en bodega.

Este nuevo producto ya se ha podido degustar en Valdepeñas con motivo de la inauguración del Túnel del Vino organizado por la Asociación Jóvenes Amigos del Vino de esta localidad.

Hasta su alcalde, Jesús Martín, reconoce que está "espectacular". Martín ha reconocido que le parece "una cerveza muy suave con un retrogusto en distancia a la uva muy particular". ¡Y además es apta para los celíacos!

La marca Bandolera, con la que se comercializará esta cerveza, ha sido elegida por ser nombre femenino y con arraigo histórico. Y es que Valdepeñas está cerca de Sierra Morena, tierra de bandoleros.

 Aquí tenéis el enlace del articulo: http://www.cadenaser.com/tendencias

MEDALLÓN DE PATATA ASADA CON TAQUITOS DE TERNERA

¡Hola lectores !

Antes de empezar con la receta de hoy, aquí tenéis una pequeña introducción sobre el origen de la patata. 

Los exploradores y conquistadores españoles encontraron en el nuevo mundo muchas plantas consumidas en América que ellos no conocían y que hoy constituyen una parte esencial de la nutrición en el mundo entero. Pero ninguno de los nuevos vegetales ha tenido tanta importancia para europa como las papas.

Los españoles conocieron este cultivo en la primera mitad del siglo XVI de la mano de los incas, que llamaban a la planta pápa en quechuca. La similitud de la papa con la batata  favoreció que los conquistadores las confundieran y llamaran a ambas patata. En el siglo XVIII empezaron a diferenciar las papas (en España patata) de las batatas. La denominación inglesa potato nace en esta época. El nombre alemán Kartoffel proviene de la similitud del tubérculo con la trufa, en italiano tartufolo. El nombre francés, pommes de terre (manzanas de tierra) se extendió también a otras lenguas, como el alemán Erdäpfel y el neerlandés aardappel.

INGREDIENTES: PARA 4 PERSONAS      

• 4 patatas tamaño mediano.
• 1 kilo de ternera cortada en tacos.
• 3 dientes de ajo.
• 1 cebolla.
• 2 hojas de laurel.
• 150 ml de aceite de oliva.
• 60 ml  de vino blaco.
• 250 gr de tomate frito natural
• Sal.
• Azúcar.
• Pimienta.
• Nuez moscada

                                                                   

ELABORACIÓN:

Se pone una sartén de tamaño adecuado en el fuego con el aceite y cuando esté caliente se echa la carne y se rehoga durante unos 10 minutos, vigilando que no se queme. Después, se añaden las cebollas y los ajos, todo picado muy finito, y se rehoga otros diez minutos con la sartén tapada.

A continuación se añade el tomate, el laurel, el vino, medio vaso de agua y un poquito de nuez moscada; se deja hervir a fuego lento durante unos 40 minutos, con la cazuela tapada, vigilando que no se quede seco. Si hiciera falta, se añade un poco de agua caliente.

  

Cuando la carne esté tierna, se le pone la sal y un poco de pimienta y se deja hervir otros cinco o diez minutos y ya se puede servir.

SALSA DE TOMATE:

Para la salsa de tomate yo lo que hago es en una sartén pequeña, aparto un poco de carne y le añado el tomate frito y un poco de azúcar para preparar la salsa. Lo dejo unos minutos y lo retiro fuego. Luego lo trituro todo bien y así tendremos lista una espectacular salsa de tomate para acompañar el medallón de patata.

"Os habréis dado cuenta de que esta receta es muy fácil de hacer y que no tiene demasiada complicación. Poco a poco iremos incrementando la dificultad. Pero se puede comer, sano, fácil y sencillo. Y no dejar a nadie indiferente".